Conclusión

Conclusión

Llegamos a la conclusión de que la bioquímica es una ciencia de gran importancia en la elaboración de productos cárnicos, pues ayuda a conocer la composición de estos y con ello a elegir mejor los métodos para su conservación y elaboración, además de facilitar al fabricante la elección de la materia prima adecuada para el producto que desea obtener y así satisfacer las necesidades del consumidor.